Mâncărică de urzici

Ingrediente

• 1 sacosa zdrava de urzici tinere (2 pumni generosi)
• 2-3 cepe verzi sau 1 ceapa mare uscata
• 2-3 linguri de ulei
• 3-4 catei de usturoi
• sare
• piper
• 3 linguri de faina de grau
  • Varianta de dulce
    • 3 ouă
    • 3 linguri de smântână

Mod de preparare

Se verifica fiecare urzica, se scutura bine, se rup coditele tari, frunzele vestejite si radacinile.

Se spala foarte bine sub jet de apa rece.

Se opăresc urzicile.

Se pune la fiert cam 2 l de apa. Cand apa clocoteste, se adauga urzicile, in 2-3 transe. Se lasa sa fiarba 5-6 minute din momentul in care apa da in clocot. Se scot urzicile cu o paleta, apoi se pun si restul urzicilor. Se lasa urzicile la racit si se pastreaza zeama.

Se taie ceapa cubulete si se pune intr-o cratita, cu uleiul încins. Se lasa pana devine translucida, maxim 5 minute, amestecand incontinuu.

Se adauga putina apa si se lasa pana se inmoaie. Daca este nevoie, se mai adauga cate putina apa.

*Ceapa uscata se va inmuia mai greu, ceapa verde va fi gata in 5 minute.

Urzicile răcite se toacă grosier. Se adaugă peste ceapa călita. Verificăm de zeamă constant. Dacă aveam zeamă de la urzici adăugăm, dacă nu apa. Când sunt preparate termic se adaugă treptat bechamelul. Usturoiul pisat se pune la urmă.Se potrivește de sare și piper.

„Bechamelul” de post

Într-o tigaie se pun câteva linguri de ulei. Când acesta este încins se adaugă treptat 3 linguri de făină. Zeama de la urzici se adaugă și ea treptat, amestecând continuu că la maioneza. Trebuie sa arăte că o smantana fluida.

Dacă preferi varianta de dulce pui o lingură de făină de grâu într-un castron de ciorbă peste care adaugi treptat 2-3 linguri de smântână grasă. Conținutul se încorporează peste ciuperci. Lasi 5 minute sa se fiarbă făina.

Varianta cu zdrențe de ou

Faci o compoziție din 3 oua, sare, piper. Compoziția o pui in tigaie cu o lingură de ulei. Amesteci continuu pentru că oul să se facă biluțe. Torni peste urzicile cu smântână/ bechamel de post și amesteci ușor

Poftă bună!