Ciorbă de lobodă cu zdrențe de ou

Ingrediente:

➡️2-3 cartofii medii

➡️1 morcov mare

➡️1/4 telina

➡️1/4 păstârnac

➡️1/4 rădăcină pătrunjel

➡️2 cepe medii

➡️2-3 legături loboda mari

➡️1 legătură leuștean mare

➡️2 ouă

➡️1 cană borș putină

➡️3.5 litri apă

➡️1-2 linguri ulei

➡️Sare

➡️Smântână

Mod de preparare:

Pregătim legumele, le curațăm și le spălăm bine. Ceapa o tăiem mărunt. Rădăcinoasele le facem cubulețe. Cartofii se vor tăia și ei în cuburi mici/medii (după preferință).

Luăm o oală mare și punem puțin ulei. Dăm focul pe mic și adăugăm ceapa. O lăsam până devine translucidă. Adăugăm rădăcinoase și sarea și vom avea grija să amestecăm moderat să nu se ardă. Când acestea s-au înmuiat puțin punem apa caldă și verificăm de gust. După 10 minute putem pune cartofii. Lăsăm sa fiarbă 20 minute și verificăm consistență legumele, verificăm dacă au fiert. Pregătim borșul de puțină pentru ciorbă. Punem la foc într-un vas mic borșul, îl lăsam sa fiarbă până ne lasă senzația că da-n foc. Îl adaugăm treptat și potrivim cioraba de gust. Lăsăm să fiarbă min. Dacă toate sunt ok ne vom preocupa de lobodă. O spălăm în 2-3 ape și alegem doar frunzele pe care le tocăm grosier. Oprim focul și abia după 5 minute adaugă loboda. Între timp pregătim zdrențele de ou. Luam un castron și batem ouăle cu sare ca pentru omletă. Cu un tel avem grija sa insera treptat oul învârtind ușor pe centru cu telul și vom observa cum se formează zdrențele de ou.

Se toacă mărunt leușteanul, jumătate îl adăugăm când ciorba este fierbinte, jumătate când s-a mai răcit

Se servește cu smântână.

Poftă bună!